Курсы для барменов в СПБ

Вы можете записаться и оплатить на сайте, в офисе учебного центра, банковской картой, или наличными: Санкт-Петербург, Московский пр. 2, офис 400, тел: 8(812)-502-12-68, 8-921-966-04-06.

Школа барменов предлагает обучиться профессии бармен в нашем учебном центре в Санкт-Петербурге

В ресторане есть четкое функциональное разделение между кухней и залом, команда первой создает блюда, команда второго – обслуживает гостей.

Бармен – центральный персонаж многих фильмов и книг. Именно ему приходится становиться порой и советчиком, и хранителем тайн, и отдушиной для людей по ту сторону стойки. Без преувеличения, бармен – это лицо заведения и профессионалом может называться только тот, кто освоил не только науку смешивания коктейлей, но и культуру общения с гостем.

Работа бармена для вас, если вы:

• Обаятельны и позитивно мыслите;
• Коммуникабельны и тактичны;
• Обладаете хорошей координацией;
• Внимательны и обучаемы.

Бармены – это особая каста, у которой есть свои клубы, фестивали, конкурсы и даже свой праздник, отмечаемый 6 февраля. Попасть в этот круг можно, пройдя профессиональную подготовку в школе барменов.

Стоимость курсов – невелика по сравнению с будущей заработной платой, так как весомая часть доходов за стойкой – это чаевые, размер которых ничем не ограничен.

Карьера бармена начинается в нашей школе!

Профессия бармена – одна из самых востребованных. Редкие курсы поваров обходятся без подготовки подобных специалистов. Но за кажущейся простотой этой работы кроется целый пласт разносторонних обязанностей.

На курсах барменов вы научитесь:

• Разбираться в готовых напитках (вино, водка, виски, джин, пиво), правилах их хранения и подачи;
• Готовить коктейли и смешивать напитки;
• Владеть профессиональным оборудованием, посудой и инвентарем;
• Этике общения с гостем;
• Законодательству, санитарным нормам и правилам работы;
• Принципам наличного и безналичного расчета;
• Искусству зрелищного приготовления коктейлей – флейрингу.

Учебная программа рассчитана на 40 академических часов. Занятия проводятся в удобных, оборудованных классах в центре города. Конкурентная стоимость курсов и гарантированное трудоустройство сделают обучение у нас максимально результативным.

Программа по обучению барменов (40 академических часов)

1. Бармен (суть и особенности работы. Требования к внешнему виду барменов. Требования безупречного обслуживания. Особенности работы на контакт с клиентом).
2. Безопасность на предприятии общественного питания , в баре в частности.
3. Бар-рабочее место (виды баров, особенности баров, оснащение оборудованием, инвентарем и посудой).
4. Подготовка бара к работе (открытие, организация рабочего места в начале смены, ККМ х-отчет).
5. Закрытие бара (обязанности бармена, снятие остатков, отчетность, ККМ-z- отчет).
6. Стандарты работы бармена (организация обслуживания, этикет с гостями, прием заказа и его исполнение, сервис продаж).
7. Нормативно-технологическая документация регламентирующая производство напитков.
8. Санитарные нормы и правила предъявляемые к работе торговом зале и баре , к технологии приготовления.
9. Виды посуды для алкогольных и безалкогольных барных напитков.
10. Подготовка и хранение сырья для производства напитков.
11. Винная карта (структура, правила составления, требования).
12. Крепкие алкогольные напитки (характеристика напитка, ассортимент, правила подачи).
13. Пиво (характеристика напитка, виды и сорта пива, правила подачи).
14. Вино (характеристика напитка, виды и сорта вина, правила подачи, особенности хранения, старение вина).
15. Коктейли алкогольные и микс-напитки (характеристика напитка, классификация и виды , способы приготовления, правила подачи, правила составления новых рецептов, украшения и добавки, вкусовые характеристики, популярные рецепты).
16. Коктейли безалкогольные (характеристика напитка, виды, правила подачи).
17. Флейринг (шоу, рабочий, движения и движения одной и двумя бутылками, разновидности хватов, жонглирование, быстрое смешивание).
18. Практикум по расчету: расчет креш-льда -расчет ингредиентов.
19. Чтение технологических карт.
20. Видео-презентации по приготовлению напитков на баре.
21. Закон «О защите прав потребителя», зона ответственности барменов.
22. Зачет.