Курсы повара-кондитера, повара-пекаря

Вы можете записаться и оплатить на сайте, в офисе учебного центра, банковской картой, или наличными: Санкт-Петербург, Московский пр. 2, офис 400, тел: 8(812)-502-12-68, 8-921-966-04-06.

Обучение поваров-кондитеров

Кондитерское производство одно из самых приятных на кухне, но и самых сложных. Даже банальный пирожок является многокомпонентным изделием, на приготовление которого уходит не один час.

Что говорить о ярусном торте с фигурами, цветами, разными прослойками и пропитками. Поэтому повар-кондитер – это и художник, и ювелир, и скульптор.

Пекарю-кондитеру подвластны такие сложные формы, как фигуры из шоколада, карамели и мороженого. Отдельные кондитеры сделали имя на своих кулинарных шедеврах и имеют персональную клиентуру и тысячи подписчиков в инстаграме. Хороший кондитер – это фантазер и выдумщик, не боящийся нового и постоянно совершенствующий свое мастерство.

Раз в два года во Франции проводится Кубок мира по кондитерскому искусству и, возможно, в скором времени именно вы будете представлять на нем нашу страну.

Я б в пекари пошел

Знания и навыки, полученные на курсах поваров – кондитеров пригодятся не только тем, кто планирует начать профильную карьеру. Советуем обратить на них внимание, если вы:

• повар-универсал и хотите получить более развитые навыки в кондитерской специализации;
• кондитер-любитель, но стремитесь к профессиональному статусу;
• желаете радовать своих родных и близких домашними вкусностями и совершенствоваться в любимом хобби.

Хотите? Научим! Кондитерские курсы в Санкт-Петербурге

Мы заинтересованы в работе со всеми категориями слушателей, поэтому сделали стоимость курсов доступной для большинства желающих. Программа обучения на курсах поваров-кондитеров рассчитана на 96 академических часов.

За время обучения вы узнаете все о тесте и выпечке, пряниках и рулетах, кремах и суфле. Достаточное количество времени уделено тортам и пирожным во всех их разновидностях. Учебная площадка находится в центре города, вблизи от 3 станций метро.

Мы также помогаем с выбором профессии и трудоустройством, которое в первый же месяц полностью компенсирует затраты на стоимость курсов пекарей. 

Программа по обучению кондитеров 140 ак.часов

1. Безопасность на предприятии общественного питания, в кондитерском и выпечном цеху.
2. Оборудование и инвентарь кондитерского и выпечного цеха.
3. Нормативно - технологическая документация, регламентирующая деятельность по выпуску кондитерских и выпечных изделий.
4. Санитарные нормы и правила, предъявляемые к работе в кондитерских и выпечных цехах, к технологии приготовления.
5. Все о яйце курином в кондитерском производстве.
6. Подготовка сырья к производству.
7. Полуфабрикаты. (выпечные полуфабрикаты (бисквитные, песочные, слоеные, заварные, воздушные, крошковые); отделочные полуфабрикаты (кремы сливочные, шарлотт, гляссе, белковые, сиропы для промочки, помада, желе, суфле, прочие полуфабрикаты).
8. Торты. (Из мастики , бисквитные, песочные, слоеные, воздушные, миндальные, комбинированные).
9. Пирожные. (Бисквитные, песочные, слоеные, заварные, воздушные, миндальные, крошковые, комбинированные).
10. Кексы и рулеты.
11. Печенье и пряники.
12. Сдобные булочные изделия из дрожжевого теста.
13. Тесто дрожжевое (опарное и безопарное).
14. Практикум по расчету. (Расчет воды для замеса теста заданной влажности; расчет расхода муки с учетом ее влажности; расчет куриного яйца (белка и желтка) по рецептуре).
15. Чтение технологических карт.
16. Видео-презентации по приготовлению.
17. Зачет.
18. Практические занятия.
19. Зачет по практике.

Наш учебный центр предлагает ознакомиться с программой: "Кулинария для себя"